Sélect Arôme Crêpe - aromat naleśnikowy bez cukru do żywności

Sélect Arôme Crêpe - jadalny aromat spożywczy naleśnikowy o wysokim skoncentrowaniu, odpowiedni do zastosowań na zimno i pieczenia, nadaje się także do aromatyzowania lodów. 

Naleśniki pancake vs. crêpe - czym się różnią?

Uważa się, że naleśniki pancake są amerykańskie, a pierwszy zarejestrowany przepis pochodzi z książki kucharskiej z XVIII wieku. Zazwyczaj podaje się je ułożone jeden na drugim i tworzą efektowną wieżę oblaną sosem, syropem klonowym lub innymi dodatkami. Tymczasem ich francuski odpowiednik naleśniki crêpe to cienkie jak papier „ciastka”, które pokrywają całą powierzchnię patelni. Zazwyczaj podaje się je w postaci zwiniętej lub zwiniętej z różnymi słodkimi i pikantnymi nadzieniami. Główna różnica w składnikach polega na tym, że pankejki są przyrządzane z dodatkiem środka spulchniającego, takiego jak proszek do pieczenia, podczas gdy francuskie (europejskie) naleśniki nie. Francuskie naleśniki tradycyjnie przyrządza się z mąki gryczanej, chociaż coraz częściej ustępuje miejsca mące pszennej. Kolejnym wskaźnikiem różnicy jest rozmiar. Pancake jest mniejszy, grubszy i pochaty, a naleśnik crêpe jest znacznie większy i cieńszy.

Pankejki często zawierają dodatkowe składniki, takie jak jagody, kropelki czekoladowe, a nawet banany, naleśniki crêpe nie mają tych dodanych składników - zamiast tego te słodkie dodatki są zwykle owijane wewnątrz.

BBC Food twierdzi, że kolejną różnicą między tymi dwoma daniami jest to, jak bogate i jedwabiste są naleśniki crêpe. W teorii kulinarnej osiąga się to poprzez tzw. odpoczywanie ciasta naleśnikowego przez od godziny do nawet całego dnia. W okresie oczekiwania między mieszaniem ciasta a smażeniem naleśników cząsteczki skrobi w mące są w stanie wchłonąć więcej płynu z ciasta, ta absorpcja powoduje pęcznienie cząsteczek, co powoduje gęstsze ciasto. Ten dodatkowy czas oczekiwania ppozwala również na rozprężenie się glutenu zawartego w mące i wypuszczenie większej ilości powietrza, co daje delikatne, ciągnące się naleśniki.

Aromaty spożywcze Sélect Arôme doskonale nadają się do domowych lodów, dietetycznych koktajli i mlecznych deserów. Aromaty Sélect Arôme są stabilne w wysokich temperaturach i nadają się także dla pieczenia.

Sélect Arôme to manufaktura aromatów mająca swoją siedzibę w prowansalskim Grasse, uroczym miasteczku na Lazurowym Wybrzeżu nazywanym światową stolicą perfum - niewiele osób wie, że tu tworzone są nie tylko luksusowe zapachy tworzonych przez takie marki, jak Dior czy Chanel, ale także najznakomitsze kompozycje zapachowe do zastosowań kulinarnych. Biblioteka zapachów, z której czerpią 'nosy' czyli osoby obdarzone wybitnym węchem nowe pyszne aromaty spożywcze dla Sélect Arôme obejmuje ponad 3500 bazowych zapachów, z których wszystkie można ze sobą mieszać i łączyć w dowolnych proporcjach tworząc dosłownie nieskończoną liczbę smakowitych aromatów

Aromaty spożywcze Sélect Arôme - najważniejsze informacje:

• szybkie, proste w użyciu.
• intensywny naturalny smak
• wysoka wydajność
• bezglutenowe
• dobrze rozpuszczalne w wodzie
• stabilne w wysokich temperaturach