Torras Chocolate Negro Fondant - fondant cukierniczy ciemnej czekolady 52% kakao bez cukru

Torras Chocolate Negro Fondant  to fondant cukierniczy wegańskiej ciemnej czekolady 52% przeznaczony dla profesjonalnych cukierników, o poniższej specyfikacji:

• zawartość masy kakaowej 52%
• zawartość masy tłuszczowej (tłuszcz kakaowy) 29%
• stopień upłynnienia 3/5
• temperatura temperowania 30°C-32°C
• temperatura fuzji 38-41°C
• twardnienie 26-27°C
• optymalne zastosowania: zdobienia, wypełnienia forem pralinowych, nadzienia, polewy

Wskazówka: w celu roztopienia czekolady w kuchence mikrofalowe ustaw urządzenie na moc max 500W i podgrzewaj etapami trwającymi maksymalnie 90 sekund, mieszając masę czekoladową po każdym podgrzaniu do momentu osiągnięcia jednolitej konsystencji. Sugerowana liczba podgrzań: 2-3 razy. Pamiętaj, że czekolada bezcukrowa na bazie maltitolu ma niższa temperaturę spalenia niż czekolada z cukrem lub czysta miazga kakaowa!

Najważniejsze informacje o Torras Chocolate Negro Fondant :

• bez dodatku cukru
• słodzone tylko maltitolem
• odpowiednie dla diety niskowęglowodanowej
• wegańskie - bez mleka, bez laktozy
• bez oleju palmowego, na bazie miazgi kakaowej i masła kakaowego
• krótki, przejrzysty, prosty skład